そもそも旧世代の本格RPGをリメイクに起こすことが無謀なんだよね。昔の本格RPGは舞台は地球全体に及んでるものばかりで、FF7もその旧世代のRPGに当てはまる。
リメイクということはグラフィックが求められるので、それは旧世代にはない、細部の作り込みが要求される同義である。
つまり仕事量が尋常じゃないくらい多く、全体をリメイクするのはそもそも現実的ではない。ミットガルのみすら五年だから、FF7全体となれば並大抵てはないことは想像に容易いだろう。